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所谓“泉州八景”，又称“泉州小八景”。此种说法的流行，离不开已故泉籍著名国画家李硕卿创作的《泉州八景》。
    据其后人回忆，李硕卿青少年时期就知道有泉州十景、八景，后来到全国各地参观，发现各地的八景、十景、十二景的相关出版物全部是摄影作品，于是，他决定独辟蹊径，用笔墨描绘泉州八景。1957年初，他创作的国画作品《泉州八景》出版20万套，不久就被抢购一空；1960年至1965年，《泉州八景》3次再版，共60万套。这80万套《泉州八景》的发行，使得李硕卿自己筛选的“泉州八景”一下子变成约定俗成的说法。
    这八景包括：小山丛竹、双塔凌空、笋江月色、东湖荷香、凤山春晓、清真夕照、玉球风动、崇福晚钟。由于这八景主要集中于旧鲤城内，所以又被称为“泉州小八景”。